おすすめ夏巻3種

材料は2人分です。

• 春巻きの皮6枚（冷凍可）
• 水溶き小麦粉（少量）
• 揚げ油（適宜）
• 盛り付け用生野菜（多めに）

A.カレーごはん（チキンライスや炊き込み御飯もおいしい！）

• ごはん…茶碗半分位
• カレー…少量（またはレトルトカレー・粉末カレールー）
• レーズン・ドライマンゴー・ミックスナッツ…各々少量（あらく刻む）
  ※上記をできるだけ粘らないように混ぜ合わせておく。

B.そら豆とスライスチーズ

• そら豆…10粒（茹でて薄皮をむいたもの）
• スライスチーズ2枚

C.魚缶（鯖の味噌煮）と夏野菜

• 鯖味噌煮…小1缶（ペーパータオルで汁気をしっかり切っておく）
• 青しそ…4枚
• みょうが…2本（千切り）

1. A. B. C.を各々2等分し、皮で巻き水溶き小麦粉で巻終わりを留める(春巻きの皮の袋参照)。
2. 170℃（高め温度）の油できつね色になるまで揚げる（トースターで焼く場合は、油を塗り約15分）。
3. 大きめのお皿に彩り良くリーフレタスなどの生野菜（胡瓜や人参をピ－ラーで薄切り）を多め敷いて夏巻を盛り付ける。
   元気の源、夏の赤色野菜の定番はトマト。今回は赤パプリカのピクルスを添えて、揚げ物をバランス良く爽やかにいただきます！

【付録】赤パプリカのピクルス（ヘルシーな夏のかんたん常備菜）の作り方

1. パプリカ（材料）を良く洗ったら、種や筋などをとり、水気をよくきる（やや乾燥状態）。
2. 広口びん（コーヒーなどの空びん利用）に、1とお好みで鷹の爪かロリエなどを入れて「エーコープらっきょう酢」を注ぐだけ。
3. 材料や漬け込み具合もお好みで。野菜がとってもおいしくて箸が止まりません！