卯の花ミートドリア
今回のレシピは、湯沢市が誇る日本三銘うどんの一つ「稲庭うどん」を使ったものです。通常は細長い麺ですが、稲庭には昔から伝わるもう一つのうどん「稲庭喜利うどん（卯の花めん）」があります。茹でるとお粥のように柔らかくなるこの麺は離乳食、お年寄り、食欲のない方の食事として喜ばれております。私たちは、この稲庭喜利うどん（卯の花めん）を使ったメニュー「卯の花ミートドリア」を稲庭うどん協同組合と協力して考案いたしました。
（雄勝中央病院）
材料は４人分です。
- 稲庭喜利うどん（卯の花めん）：150ｇ
- パセリ：少々
ホワイトソースの材料
- 木綿豆腐：1/2丁
- 長いも：50g程度
- 牛乳：180cc
- 塩・こしょう：少々
ミートソースの材料
- 豚ひき肉：150g
- 卵：1個
- 玉ねぎ：中1/2個
- 味噌：大さじ2
- 稲庭喜利うどん（卯の花めん）を透き通る程度に少し固めに茹で（3～4分）、ざるにあけて冷水で締める。
- ひき肉と荒くみじん切りした玉ねぎを炒め、合わせたとき卵と味噌を加える。
- 豆腐、牛乳、長いも、塩、こしょうをフードプロセッサーにかけてソースをつくり、稲庭喜利うどん（卯の花めん）と混ぜ合わせる。
- 耐熱容器に3のホワイトソース、上に2のミートソースの順に盛り付け最後にパセリを散らす。
- 180℃に温めておいたオーブンで12～13分焼く。