あさづけ
今回紹介するのは、「あさづけ」です。県南地方では、「こざき練り」と呼ばれるものです。あさづけは、南秋地区の「伝え残したい湖東の味」としている一品です。当院には南秋地区の患者さんも多くいらっしゃることから、メニューに取り入れています。
本来はうるち米から作るのですが、当院では簡単に作ることができるよう上新粉を利用しています。
（秋田厚生医療センター）
材料は４人分です。
- 上新粉：60g (約1/2カップ)
- 水：適量 (とろみがでてきたらOK)
- 砂糖：大さじ4杯～ (甘さの加減はお好みで)
- 酢：適量 (お好みで調整して下さい)
- 季節の野菜や果物 (きゅうり、イチゴ、キウイ、果物缶詰など)
- 鍋に上新粉と水を少しづつ入れ、中火で焦がさないようかきまぜながら練ります。
（砂糖を入れるとゆるくなるため、やや固めに仕上げます。） - 砂糖を入れ、固さを調整します。
- 酢を入れて味を調えます。
- 冷やしてから、果物などを盛り付けます。