”こうじ文化の町横手”　ご飯

材料(1人分)

• ご飯　　　　　　　　　　　170g

材料(1人分)

• 豚もも薄切り肉　　　　　 　70g
• アスパラガス　　　　　　 　30g
• 塩麹　　　　　　　　　　　　8g
• 人参　　　　　　　　　　 　20g

1. ラップを敷き、その上に水気をふき取った肉を並べ、塩麹をまぶします。スプーンを使ってまぶした麹をぬり広げます。肉と塩麹を交互に重ねラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。
2. アスパラは根本の部分を1㎝切り落とし、切った部分から5㎝程度、ピーラーで皮を剥きます。
3. 人参は皮を剥き、アスパラと同じ太さのスティック状に切ります。[2]と[3]を柔らかくなるまでレンジで加熱します。
4. [3]を[1]の豚肉で巻き、魚焼き器やオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。
5. 食べやすい大きさに切ります。

材料(1人分)

• なす　　　　　　　　　　　100g
• 麹甘酒　　　　　　　　　 　30g
• ピーマン　　　　　　　　 　30g
• 濃口醤油　　　　　　　　　　6g
• ごま油　　　　　　　　　　　6g
• おろしにんにく　　　　　　0.5g

1. なすはへたをとり、食べやすい大きさに切り水にさらします。ピーマンはへたと種をとり、食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、なすを炒めます。なすに油がまわったらピーマンを加え、少ししんなりするまで炒めます。
3. [2]に麹甘酒、濃口醤油、おろしにんにくを合わせたものを加え、水分が少し残る位まで炒めます。

材料(1人分)

• きゅうり　　　　　　　　 　30g
• 四十麹みそ　　　　　　　　　2g
• プレーンヨーグルト　　　　　2g

1. きゅうりは拍子木切りにし、保存袋に入れます。
2. プレーンヨーグルトと四十麹みそを混ぜ合わせ、[1]に加えて袋ごとよくもみます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬けます。

材料(1人分)

• すいか　　　　　　　　　 　80g

1. 食べやすくカットして盛りつけます。

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg(グラム)表示になっています。